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川江号子是怎么火起来的?(一)

2004年10月29日,夜,成都市玉林小区。在密集的钢筋水泥丛林里,一块渗出火锅香味的火红招牌上,“川江号子”四个白色的大字,在这现代都市里,粗犷地刻下了一个自己的印记,一如川江边纤夫们旷远悠长的歌声。
  这天晚上,川江号子火锅店,比往常更加热闹。刚刚录制完节目,20位中华小姐的候选佳丽,闻香而至。“进了川江,再也顾不上淑不淑女!”在冒着热气的火锅诱惑下,这群美女也顾不上一旁“监视”的各式镜头,全然没了淑女的矜持,大厅里全是她们的欢声笑语……
  这一晚,川江号子原始粗犷的美,与候选佳丽展示的优雅细致的美,在这里完美交融。
  乍一看,锅还是那口锅,菜似乎还是那些菜,有着“酷锅”之名的川江号子,是如何吸引来这群傲立时尚潮头的美女?事实上,锅已不再是那口锅,菜也不全是那些菜了。川江号子颠覆了传统的火锅形式,把火锅与时尚、另类结合在了一起。
  八年铸一剑
  1995年,何农在策划切人餐饮市场时,确定了“中餐、火锅、小吃茶坊”的三线发展战略,中餐品牌就是巴国布衣。
  巴国布衣酒楼开张时,业内人士对这群玩文化的餐饮新手嗤之以鼻:“1个月不关门,3个月之内肯定关门!”但巴国布衣的文化餐饮大旗并没有倒下,反而一路杀人了中国餐饮百强。
亚博app更新  在经过了爆炸式的发展后,何农发现,中餐的菜品多由厨师现场加工,因此,连锁经营的难度较大。尽管巴国布衣的中餐连锁做得非常成功,在2003年度中国连锁经营协会的严格评审中独揽两项大奖。但从核心产品的角度看,火锅更具备连锁要素,市场的成熟度也更好。长期以来,火锅市场相当红火。
  “川江号子”的计划正式提上了公司的议事日程。