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白领辞职创业开餐厅 农家乐里卖火小龙虾(一)

从成都美的的市场部经理,到农家乐风格的餐厅老板,袁烨用一年半的时间完成自己的转型。这条路上,有过选择的彷徨,有过煎熬的痛苦,有过冷清的撑场,他坚定信念,始终坚持,收获了朋友的支持、火红的生意、顾客的好评。未来,他希望更多的吃货能在农家乐风格的餐厅里,恣意畅享小龙虾这款消夏美食。

  做好一家餐厅,要做 好 很 多细 节 的 工作,就像一个 复 杂 的系 统 工程。比如,餐 厅 品 牌的输出,装修 格 调 的选择,菜品的 创 新 和定位,和消费 者 的 沟通方式,餐厅 的 营 销推广等等,每 一 个 点都很重要,都 要 耐 心地去推动。――袁烨

  2005年大学毕业,袁烨来到美的做市场推广,从职员到经理,这一做便是七年。“因为工作的频繁调动,我在全国很多省份市场都待过,但是工作内容基本没变。”袁烨说,疲惫于多年不断重复的工作节奏,慢慢产生了换种生活方式的冲动,或许有点七年之痒的味道吧。

  去年年中,他果断辞去了市场部经理的工作,选择追求自己想要的生活。“大概休整了半年的时间,完全放空自己,去了很多过去没有时间去的地方,包括之前梦想多时的自驾川藏线。”袁烨说,正是这半年的放松时间,让他重新审视了对于未来生活的规划,坚定起创业的决心。

  万事开头难,和很多人一样,创业之初要做什么项目?袁烨也曾困惑和彷徨过,“这毕竟是件很严肃的事情,所以我一直也在分析自己的优势在哪里,适合去做点什么?”

亚博app更新  最初,袁烨看重了两个行业,一个是电商运营,另外一个备选项目就是做小龙虾。“去年电商行业风起云涌,尤其是双11的成功,让我嗅到了弥漫其中的巨大商机。而且当时已经有朋友在这个行业做得风生水起,完全可以借鉴。”尽管如此,经过谨慎的考虑,再三权衡与论证,袁烨还是敲定了小龙虾项目,将其落户美食之都。自己也摇身一变,做起了老板。

  

  “我自己就很爱吃小龙虾,从最早接触小龙虾也有10多年的历史。”袁烨说,早在很小的时候,自己就经常在故乡的河湖捉些小龙虾来烹食,当时很简单的调味都能做出鲜美的感觉。那样的味道一直让他记忆深刻。

  后来,上学、工作,游历很多地方,但袁烨仍然觉得,“在夏天仍以吃一顿小龙虾为惬意。”

  工作调到成都后,他一直没能找到适合自己口味的小龙虾,也正因如此,他最终选择了在成都开创全新的小龙虾吃法。

  然而,事业刚刚开始,他遇到了最大的问题――如何入手?